{"id":42699,"date":"2018-07-18T13:33:45","date_gmt":"2018-07-18T11:33:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zentrum.hu\/?p=42699"},"modified":"2018-07-18T13:55:13","modified_gmt":"2018-07-18T11:55:13","slug":"die-gastronomische-kultur-der-branauer-ungarndeutschen-im-fokus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/2018\/07\/die-gastronomische-kultur-der-branauer-ungarndeutschen-im-fokus\/","title":{"rendered":"Die gastronomische Kultur der Branauer Ungarndeutschen im Fokus"},"content":{"rendered":"
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VI. Ungarndeutsches Backcamp
\nder Hartianer Jugendlichen<\/strong><\/p>\n

Das ungarndeutsche Backcamp des Freundeskreises Schw\u00e4bischer Jugendlicher Hartian blickt schon auf eine f\u00fcnfj\u00e4hrige Erfolgsgeschichte zur\u00fcck. Die neuartige Idee, jungen M\u00e4dchen und Frauen unsere gastronomische Kultur in Form eines einw\u00f6chigen Camps weiterzugeben, ging eigentlich aus einem Hausgarten hervor.<\/p>\n

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Nach zwei Jahren, mit dem Aufbau des Handwerkhauses \u201eEulennest\u201d in Hartian er\u00f6ffnete sich die M\u00f6glichkeit, die Zielgruppe der Backwoche zu erweitern. In den letzten drei Jahren ist sie schon ein \u00fcberregionales Programm geworden. Da die jungen Mitglieder unseres Vereins schon die Anfertigung von fast allen ungarndeutschen Spezialit\u00e4ten Hartians erlernt haben, haben wir gemeint, dass wir heuer was ganz Neues ausprobieren m\u00f6chten. So fiel die Wahl auf die Branauer Gemeinde Litowr, die wohlbekannt f\u00fcr ihre Gastronomie und Gastfreundschaft ist.<\/p>\n

Das Backcamp in Litowr war aber dieses Jahr nicht nur dem Kochen und Backen gewidmet, wir wollten auch die reiche Geschichte und Kultur der Branauer Ungarndeutschen n\u00e4her kennenlernen.<\/p>\n

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An jedem Vormittag bereiteten wir mit unseren Gastgebern, mit der Familie Markesz, eine Suppe, ein Hauptgericht und ein typisches Geb\u00e4ck zu. Im Laufe der Woche machten wir zum Beispiel Kraut und Knedel, Ohrwaschl, Bohnensuppe mit Hefeknedl, Schmerkipfel und Strudel. Interessant war, dass wir doch viele \u00c4hnlichkeiten mit unserer Gastronomie entdeckten. Viele Spezialit\u00e4ten haben nur eine andere Bezeichnung – beispielsweise Ohrwaschl wird bei uns Zimetkrofni genannt -, oder wir fanden nur winzige Unterschiede in den Rezepten. Die Grundz\u00fcge sind also in den K\u00fcchen der beiden Ortschaften gleich, die Sparsamkeit und die Handlichkeit sind in den Vordergrund gestellt, es gibt nur wenige Fleischgerichte, Gem\u00fcse wie Bohne, Kraut, Tomate werden besonders h\u00e4ufig und gerne aufgearbeitet. Frau Kathi und Resi waren immer sehr hilfsbereit und nett zu uns, sie brachten uns Vieles bei. Die M\u00e4dchen wurden \u00f6fters gelobt, weil sie geschickt und selbstst\u00e4ndig arbeiteten, sie hatten in Hartian gute Grundlagen bekommen.<\/p>\n

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Wie gesagt, das diesj\u00e4hrige Backcamp war nicht nur ein gastronomisches Camp, sondern auch eine Art von Volkskundecamp und Teamweiterbildung. Der Teamgeist wurde zum Beispiel mit einer speziellen \u201e\u00dcberlebenstour\u201c mit vielf\u00e4ltigen Aufgaben zum Thema Ungarndeutschtum gef\u00f6rdert. Nachmittags besuchten wir die ungarndeutschen Ortschaften in der N\u00e4he. Zuerst stellte uns Istv\u00e1n Markesz Litowr vor. In Schomberg beschritten wir in der Begleitung von Frau Katalin Berek einen der ersten ungarndeutschen Lehrpfade. In F\u00fcnfkirchen erz\u00e4hlte uns ifa-Kulturmanagerin Sandra Gy\u00f6rgy \u00fcber die T\u00e4tigkeit des Lenau-Hauses. Nat\u00fcrlich durfte der nagelneue und sehr interaktive Fekeder Lehrpfad aus unserem Programm nicht fehlen, diese neue Sehensw\u00fcrdigkeit zeigte uns Frau R\u00e9ka Peck. Danach trafen wir uns in Bawaz mit dem T\u00f3th-Kresz Duo. Vivi und Toni\u00a0empfingen uns besonders herzlich im Schwabenhof. Nach der Besichtigung des sch\u00f6n renovierten Kolonistenhauses lehrten sie uns typische Bawazer T\u00e4nze und ungarndeutsche Volkslieder. Am letzten Tag vor der Heimreise besuchten wir noch Ofala und Altglash\u00fctte. In Ofala f\u00fchrten wir mit B\u00fcrgermeisterin Elisabeth Bechli ein Rundtischgespr\u00e4ch \u00fcber die Bewahrung der Ofalaer Mundart.<\/p>\n