{"id":53921,"date":"2020-04-09T16:50:29","date_gmt":"2020-04-09T14:50:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zentrum.hu\/?p=53921"},"modified":"2020-04-14T16:27:59","modified_gmt":"2020-04-14T14:27:59","slug":"andrea-ivan-maria-andras-geb-frits-red-hartai-konyha-hartauer-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/2020\/04\/andrea-ivan-maria-andras-geb-frits-red-hartai-konyha-hartauer-kuche\/","title":{"rendered":"Andrea Iv\u00e1n – Maria Andr\u00e1s geb. Frits (Red.): Hartai konyha – Hartauer K\u00fcche"},"content":{"rendered":"
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Die Siedlung Hartau liegt wie eine \u201eungarndeutsche Insel im magyarischen Meer\u201d, von ungarischen Siedlungen umrahmt im Komitat Batsch-Kumanien an der Donau und z\u00e4hlt um die 3200 Einwohner. Sie ist aus mehreren Gr\u00fcnden eigenartig. Wie in den meisten ungarndeutschen Siedlungen bildete sich auch hier eine nur in der Ortschaft gesprochene Mundart aus. Die Mehrheit der protestantischen Gemeinschaft machten die Lutheraner und ca. ein Viertel der Bev\u00f6lkerung die reformierten Ungarndeutschen aus. Im 18. Jahrhundert siedelten sogar Familien aus den von Protestanten bewohnten deutschen Siedlungen des Komitats Tolnau hierher um. Bekannt ist die Ortschaft aber vor allem f\u00fcr ihre M\u00f6belmalerei.<\/p>\n

\"HartaikonyhaKochbuch\"<\/a><\/p>\n

Wer am 07. Oktober 2015 die Gelegenheit hatte, der Zentrum-Veranstaltung<\/a> im Haus der Ungarndeutschen beizuwohnen, konnte auch k\u00f6stliche Wurstspezialit\u00e4ten aus Hartau kosten. Wie beliebt diese sind, l\u00e4sst sich auch daran zeigen, dass das Hartaer Wurstfest 2020 bereits zum sechsten Mal organisiert wurde.<\/p>\n

Dieses von dem Hartauer Traditionspflegenden Kulturverein und dem \u00f6rtlichen Seniorenklub herausgegebene Buch ist aber ein Beweis daf\u00fcr, dass Hartau nicht nur W\u00fcrste als K\u00f6stlichkeiten ihrer Gastronomie zu bieten hat. Das Werk ist zuerst 2009 erschienen, diese ist eine 2018 herausgegebene \u00fcberarbeitete Ausgabe.<\/p>\n

Aus dem Vorwort von Maria Andr\u00e1s stellt sich heraus, dass die Entstehung des Buches einem Projekt zu verdanken ist. Sie war damals Leiterin des \u00f6rtlichen Seniorenzentrums, als ihr die Idee einfiel, mit den Senioren jede zweite Woche etwas Traditionelles zu kochen sowie \u00fcber die Br\u00e4uche und Essgewohnheiten fr\u00fcherer Zeiten zu sprechen. Zum Projekt haben sich die jungen Mitglieder des Kulturvereins angeschlossen und nicht nur beim Kochen mitgemacht, sondern auch die Rezepte und das Erz\u00e4hlte dokumentiert. Aus der Dokumentation entstand dann dieses Buch.<\/p>\n

Die Ausgabe besteht aus zwei gr\u00f6\u00dferen Teilen. In dem ersten werden die Essgewohnheiten im Alltag bzw. zu den verschiedenen Festtagen und Lebensereignissen der hiesigen Ungarndeutschen vorgestellt. Wie es in den ungarndeutschen Siedlungen \u00fcblich ist, ist auch f\u00fcr die Hartauer Gastronomie Einfachheit und Sparsamkeit charakteristisch, worauf auch der im Buch stehende Spruch \u201eVer net kummt tr‘ letztr‘ zeit esse vas ivr plaibt.\u201d\/\u201eWer nicht kommt zu rechten Zeit, der muss essen, was \u00fcbrig bleibt.\u201d verweist.
\nDas Buch beinhaltet im anderen Teil insgesamt mehr als 70 Rezepte von Suppen, Kartoffel- und Fleischgerichten, traditionellen Hauptgerichten, So\u00dfen und Breispeisen, Nudelgerichten und Teigsorten. In diesen findet man auch Spartipps. Ein solcher ist zum Beispiel, dass bei der Saure Kartoffel Br\u00fche<\/em> auch von Paprika Kartoffeln<\/em> \u00fcbrig gebliebene Reste anstatt neu gekochter Kartoffeln verwendet werden k\u00f6nnen. Man findet noch weitere Besonderheiten, zum Beispiel wie und warum beim Armer Ritter mal Anders<\/em> kochendes Wasser oder bei der K\u00f6stlichkeit Brunnen H\u00f6rnchen<\/em> der \u201edamalige K\u00fchlschrank\u201d – also der Brunnen – zur Zubereitung ben\u00f6tigt wurden. Es ist auch \u00e4u\u00dferst interessant, dass nicht nur die Urkuter aus dem Bakonyer Wald, sondern auch die Hartauer Weinsuppe gegessen haben und der aus Gereschlak bekannte Dampfkn\u00f6del – nat\u00fcrlich anders zubereitet – auch nicht vom Esstisch fehlte.<\/p>\n

Das Buch empfehlen wir Allen, die etwas K\u00f6stliches einfach und billig zubereiten und dabei die traditionellen Essgewohnheiten der Ungarndeutschen von Hartau kennenlernen m\u00f6chten.<\/p>\n

Andrea Iv\u00e1n – Maria Andr\u00e1s geb. Frits (Szerk.): Hartai konyha – Hartauer K\u00fcche
\nHarta : Hartai Hagyom\u00e1ny\u0151rz\u0151 Kultur\u00e1lis Egyes\u00fclet, Hartai Id\u0151sek Klubja, 2009.
\n\u00dcberarbeitete Auflage, 2018.
\n154 S., Ill.
\nSprache: Ungarisch und Deutsch<\/p>\n

Die empfohlenen B\u00fccher sind in der Sammlung der Ungarndeutschen Bibliothek \u2013 wenn nichts weiteres Angegeben- nur zur Leihe zug\u00e4nglich.\u2028<\/em>
\nWeitere Informationen:\u00a0info@bibliothek.hu<\/a><\/em>
\nWebseite: www.bibliothek.hu<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Buch f\u00fcr Alle, die etwas K\u00f6stliches einfach und billig zubereiten und dabei die traditionellen Essgewohnheiten der Ungarndeutschen von Hartau kennenlernen m\u00f6chten.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":53920,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[93,303],"tags":[728,431,492,491,1215,460],"class_list":{"0":"post-53921","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-aside","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bibliothek-nachrichten","8":"category-buchtipp","9":"tag-bibliothek-de","10":"tag-buch","11":"tag-buchtipp-2","12":"tag-gastronomie","13":"tag-hartau","14":"tag-ungarndeutsche-bibliothek","15":"post_format-post-format-aside"},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53921"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53921\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53927,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53921\/revisions\/53927"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}