{"id":61173,"date":"2021-10-15T11:49:34","date_gmt":"2021-10-15T09:49:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zentrum.hu\/?p=61173"},"modified":"2021-10-15T11:49:34","modified_gmt":"2021-10-15T09:49:34","slug":"nepcsoportok-konyhaja-bonyhad-izei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/2021\/10\/nepcsoportok-konyhaja-bonyhad-izei\/","title":{"rendered":"N\u00e9pcsoportok konyh\u00e1ja. Bonyh\u00e1d \u00edzei"},"content":{"rendered":"
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Der Talboden ist eine Kleinregion in der Schw\u00e4bischen T\u00fcrkei, dessen Zentrum und gr\u00f6\u00dfte Siedlung seit der Ansiedlung der Deutschen Bonnhard\/Bonyh\u00e1d ist. Im Vergleich zu anderen ungarndeutschen Siedlungsgebieten war er sogar die von Ungarndeutschen am dichtesten besiedelte Region im ganzen Land \u00fcberhaupt. Sie machten 71% der Gesamtbev\u00f6lkerung dieser Kleinregion aus. Ihre Lage ver\u00e4nderte sich allm\u00e4hlich mit den Enteignungen, Vertreibungen und Internierungen nach 1945. Die Ansiedlung der Sekler aus der Bukowina und Siebenb\u00fcrgen sowie die der Ungarn aus dem historischen Oberungarn und weiteren Teilen Ungarns f\u00fchrten zur Ver\u00e4nderung der ethnischen Zusammensetzung der ganzen Region. Anfangs war das Zusammenleben der verschiedenen Volksgruppen schwierig. Es kam oft vor, dass in den ungarndeutschen H\u00e4usern der urspr\u00fcngliche Hausbesitzer und seine Familie und die angesiedelte ungarische \u201eSiedler-Familie\u201d jahrelang unter einem Dach zusammenleben und das einstige Eigentum teilen mussten. Dies f\u00fchrte nat\u00fcrlich oft zu Reibereien. Mit der Zeit kam es zwischen den Volksgruppen zu einer Vers\u00f6hnung, zu Mischehen und einem friedlichen Zusammenleben.<\/p>\n

\"Nepcsoportok<\/a><\/p>\n

Nicht ohne Grund deutet der Titel des hier empfohlenen Kochbuchs auf mehrere Volksgruppen hin. F\u00fcr die vorhin erw\u00e4hnten ungarischen Volksgruppen ist heute ein friedliches Zusammenleben mit den autochthonen Nationalit\u00e4ten der Roma und der Ungarndeutschen in der Stadt und der Kleinregion charakteristisch. Das von der Selbstverwaltung der Kleinstadt 2019 herausgegebene Buch beinhaltet neben den typischen traditionellen Kochrezepten der vorhin erw\u00e4hnten Volksgruppen auch die Spezialit\u00e4ten der Sekler und der aus Oberungarn stammenden Ungarn. Als Einleitung der Rezepte findet man die Geschichte der vier Volksgruppen, wie und woher sie in diese Gegend ankamen. Man findet je acht traditionelle Kochrezepte, die mit einer gaumenreizenden Illustration erg\u00e4nzt sind. Diese stammen von bekannten Pers\u00f6nlichkeiten und Vertretern – die im Buch auch samt Portraitfotos kurz vorgestellt werden – der Volksgruppen. Des Weiteren wurden auch die Essgewohnheiten der Volksgruppen beschrieben.<\/p>\n

So kann man von Piroska K\u00e1l\u00f3zdi geb. Bachus, der Vorsitzenden der \u00f6rtlichen Selbstverwaltung der Roma erfahren, dass die Romas die Fleischgerichte bevorzugten und auch nicht mit den Gew\u00fcrzen sparten. Die Essgewohnheiten und Geschichte der \u00f6rtlichen Ungarndeutschen wurde von Zsuzsanna Lohn zusammengefasst. Man lernt auch die aus Ohfala\/\u00d3falu stammende Erzs\u00e9bet Hein geb. Obendorf und die aus Mutschwa\/Mucsfa stammende Elisabeth K\u00f6hler geb. Mayer kennen. Uns wird auch n\u00e4hergebracht, wie die Schw\u00e4binnen ihre Familienmitglieder mit Weinsuppe, Saures, Bl\u00e4tterteigtasche (Schmelzr Krepl), Rindsuppe, Rahmschnitzel, Zwiebelbr\u00fche mit Eiern (Zwiwelprie mit Eier), Schupfnudeln (Buwesp\u00e4tzle) oder gef\u00fcllten Semmeln verw\u00f6hnten. Von der schon in Bikal geborenen \u00c1gnes B\u00edr\u00f3 geb. Antal erf\u00e4hrt man, wie die Sekler ihre Salatsuppe kochten. Die noch 1929 in der Bukowina, in Istenseg\u00edts auf die Welt gekommene Vilma L\u0151rincz geb. Moln\u00e1r f\u00fchrt uns in die Geheimnisse des gef\u00fcllten Krauts auf Sekler Art ein. Wir lernen auch Magdolna L\u00e9v\u00e1rdi geb. Fut\u00f3 kennen, die aus der Ortschaft De\u00e1ki in Oberungarn stammt, und neben der sauren Bohnensuppe mit einer Teigtasche namens \u201eLap\u00edtott\u201d auch ihre Art von Dampfknedl vorstellt. Die Sammlung wird dann mit weiteren K\u00f6stlichkeiten der aus dem oberungarischen Udvard stammenden Erzs\u00e9bet Moln\u00e1r geb. Szundi abgeschlossen.<\/p>\n

Wir empfehlen dieses Buch allen, die neben der Gastronomie und Geschichte auch einige Pers\u00f6nlichkeiten der verschiedenen Volksgruppen der einst am dichtesten von Deutschen bewohnten Kleinregion Ungarns kennenlernen m\u00f6chten.<\/p>\n

N\u00e9pcsoportok konyh\u00e1ja. Bonyh\u00e1d \u00edzei
\n(Die K\u00fcche der Volksgruppen. Geschmackswelten aus Bonnhard)
\nBonyh\u00e1d : Bonyh\u00e1d V\u00e1ros \u00d6nkorm\u00e1nyzata, 2019.
\n91. S., Ill.
\nSprache: Ungarisch<\/p>\n

Die empfohlenen B\u00fccher sind in der Sammlung der Ungarndeutschen Bibliothek – wenn nichts weiteres Angegeben – nur zur Leihe zug\u00e4nglich.<\/em>
\nWeitere Informationen:\u00a0info@bibliothek.hu<\/a><\/em>
\nWebseite: www.bibliothek.hu<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Buch f\u00fcr alle, die neben der Gastronomie und Geschichte auch einige Pers\u00f6nlichkeiten der verschiedenen Volksgruppen der einst am dichtesten von Deutschen bewohnten Kleinregion Ungarns kennenlernen m\u00f6chten.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":61171,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[93,303],"tags":[728,1236,431,492,491,432,460],"class_list":{"0":"post-61173","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-aside","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bibliothek-nachrichten","8":"category-buchtipp","9":"tag-bibliothek-de","10":"tag-bonnhard","11":"tag-buch","12":"tag-buchtipp-2","13":"tag-gastronomie","14":"tag-sammlung","15":"tag-ungarndeutsche-bibliothek","16":"post_format-post-format-aside"},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61173","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61173"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61173\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61176,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61173\/revisions\/61176"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61173"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61173"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61173"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}