{"id":62388,"date":"2021-12-17T09:06:03","date_gmt":"2021-12-17T08:06:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zentrum.hu\/?p=62388"},"modified":"2021-12-17T09:09:47","modified_gmt":"2021-12-17T08:09:47","slug":"reti-andrasne-a-kakasdi-svab-konyharol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/2021\/12\/reti-andrasne-a-kakasdi-svab-konyharol\/","title":{"rendered":"R\u00e9ti Andr\u00e1sn\u00e9: A kakasdi sv\u00e1b konyh\u00e1r\u00f3l"},"content":{"rendered":"
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In zahlreichen sog. Heimatb\u00fcchern wurden die einstigen orts\u00fcblichen Essgewohnheiten und oft Rezepte der Ungarndeutschen aufgezeichnet. Zur gr\u00f6\u00dften Freude der Leser mit gastronomischem Interesse erschienen aber in den vergangenen Jahrzehnten auch mehrere Kochb\u00fccher verschiedenster ungarndeutscher Ortschaften.<\/p>\n

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Eine solche wertvolle Ausgabe ist das hier empfohlene, von Judit R\u00e9ti verfasste Kochbuch, das 2021 in Kokrsch\/Kakasd herausgegeben wurde. Die ungarndeutsche Siedlung liegt in der Schw\u00e4bischen T\u00fcrkei im Komitat Tolnau. Wer durch das Dorf auf die Landeshauptstra\u00dfe Nummer 6\u00a0Richtung Seksard\/Szeksz\u00e1rd oder Bonnhard\/Bonyh\u00e1d f\u00e4hrt, dem f\u00e4llt gleich das von Imre Makovecz entworfene imposante Dorfhaus auf. Das Geb\u00e4ude symbolisiert das heutige friedliche Zusammenleben der nach der Vertreibung der Deutschen angesiedelten Sekler und der hier gebliebenen Ungarndeutschen. Die Autorin selbst stammt aus einer Mischehe. In diesem Rezeptbuch hat sie jedoch vorgenommen die Essgewohnheiten und die typischen Rezepte ihrer schw\u00e4bischen Ahnen zu pr\u00e4sentieren.<\/p>\n

Judit R\u00e9ti, die selber schon eine stolze Gro\u00dfmutter ist, hat sich schon als Kind f\u00fcr die Zubereitung der leckeren Gerichte ihrer ungarndeutschen Oma und Tante interessiert. Um die Kochkunst ihrer schw\u00e4bischen Ahnen zu retten, begann sie die Rezepte aus der Zeit ihrer Kindheit zu dokumentieren. So ist das Buch zugleich auch eine wahre kulinarische Zeitreise in die Vergangenheit des ungarndeutschen Kokrsch.<\/p>\n

Schon aus dem Vorwort erf\u00e4hrt man, dass die hiesigen Gerichte auch im Zeichen der Sparsamkeit und Bescheidenheit ausgedacht waren. Man nahm zu den Speisen immer solche Zutaten, die am einfachsten zu beschaffen waren. So finden wir unter ihnen Kartoffeln, Bohnen, Kraut und verschiedene Milchprodukte. F\u00fcr die Kokrscher war der Geschmack von Pflaumen und Pfirsich in den S\u00fc\u00dfigkeiten auch nicht fremd. Fleischgerichte – wie in anderen ungarndeutschen Ortschaften \u00fcblich – wurden eher an Wochenenden oder Feiertagen auf dem Tisch serviert.<\/p>\n

Obwohl wir im Rezeptbuch alte, traditionelle Speisen finden, sind ihre Zutaten auch heutzutage einfach zu beschaffen und anhand der ebenfalls einfachen Beschreibungen leicht nachzukochen. Im Werk befinden sich leckere Suppen-, Nudel- und Hauptgerichte sowie verschiedene traditionelle Kuchen. Dazu waren die S\u00fc\u00dfigkeiten der einstigen b\u00fcrgerlichen K\u00fcche f\u00fcr die Kokrscher Schwaben auch nicht unbekannt. Typische ungarndeutsche Rezepte wie das von Schupfnudeln oder Einbrennsuppe fehlen nat\u00fcrlich nicht aus dem Repertoire. Die Zubereitungsweise vieler aus anderen Gegenden bekannter Speisen wie die der Weinsuppe, Gerichte mit Dampfnudl oder Bohnen mit Nudeln finden wir aber auch.\u00a0Als Besonderheit kann man aber auch dar\u00fcber lesen, welche Gerichte aus dem Rezeptbuch in den Gevatterint\u00f6pfen f\u00fcr die W\u00f6chnerinnen in Kokrsch zubereitet wurden.<\/p>\n

Wir empfehlen dieses Rezeptbuch allen, die f\u00fcr die Feiertage oder zu anderen Gelegenheiten den Duft und Geschmack traditioneller schw\u00e4bischer Gerichte auf den Esstisch zaubern m\u00f6chten.<\/p>\n

R\u00e9ti Andr\u00e1sn\u00e9: A kakasdi sv\u00e1b konyh\u00e1r\u00f3l
\n(\u00dcber die Kokrscher schw\u00e4bische K\u00fcche)
\n[Kakasd : Selbstverlag, 2021.]
\n144 S., ill.
\nSprache: Ungarisch<\/p>\n

Die empfohlenen B\u00fccher sind in der Sammlung der Ungarndeutschen Bibliothek – wenn nichts weiteres Angegeben – nur zur Leihe zug\u00e4nglich.<\/em>
\nWeitere Informationen:\u00a0info@bibliothek.hu<\/a><\/em>
\nWebseite: www.bibliothek.hu<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Rezeptbuch f\u00fcr alle, die f\u00fcr die Feiertage oder zu anderen Gelegenheiten den Duft und Geschmack traditioneller schw\u00e4bischer Gerichte auf den Esstisch zaubern m\u00f6chten.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":62383,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[93,303],"tags":[728,431,492,491,1779,1769,432,460],"class_list":{"0":"post-62388","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-aside","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bibliothek-nachrichten","8":"category-buchtipp","9":"tag-bibliothek-de","10":"tag-buch","11":"tag-buchtipp-2","12":"tag-gastronomie","13":"tag-kokrsch","14":"tag-rezept","15":"tag-sammlung","16":"tag-ungarndeutsche-bibliothek","17":"post_format-post-format-aside"},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62388","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62388"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62388\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62389,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62388\/revisions\/62389"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62383"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}