Szeretne rendszeresen hírekről, cikkekről értesülni?
Lájkolja Ön is a –> Zentrum Facebook oldalát
A Pilisszentiváni Német Nemzetiségi Önkormányzat idén is megrendezte immár hagyományossá vált főzőtanfolyamát. A résztvevőkkel megismertették többek között a Schmerkropfe (hájas fánk) és a Schmerkipferl (hájas kifli) elkészítésének csínját-bínját is.
Hozzávalók:
50 dkg sertésháj
65 dkg liszt
4 tojás sárgája
2 dl fehér bor
csipetnyi só
porcukor (ízlés szerint vaníliás cukorral gazdagítva) a hempergetéshez
Elkészítés:
A hájat lehúzzuk a hártyáról (szobahőmérsékletű legyen, úgy könnyebben lejön), feldaraboljuk és a húsdarálón ledaráljuk. A liszt felét összegyúrjuk a hájjal, félretesszük. A másik fele lisztet összegyúrjuk a sóval, a tojássárgákkal és a borral. Vékonyra kinyújtjuk a tojásos tésztát, majd a hájasat ráhelyezzük a tojásosra. Hajtogatjuk, majd hidegre tesszük, és fél órát hajtogatjuk.
A hajtogatás folyamata:
3-4 hajtogatás után (hajtogatás- pihentetés minden alkalommal) kinyújtjuk ujjnyi vastagságúra a tésztát. Kb. 5×5 cm-es négyzetekre vágjuk – megmelegíthetjük a kést, így könnyebben elvágja a tésztát. A maradék tésztát kinyújtjuk (nem gyúrjuk újra!), nagyobb négyzeteket vágunk, lekváros dióval megtöltjük. 180 fokon sütjük, amíg szép aranysárga nem lesz. Még forrón porcukorba hempergetjük, és jóízűen elfogyasztjuk.
Jó étvágyat hozzá!
A Pilisi Sváb Hírmondó köszöni a szentiváni NNÖ-nek a szervezést, Wippelhauser Andrásnénak és Brandhuber Jánosnénak, valamint Ziegler Náni néninek a közreműködést!