{"id":56345,"date":"2020-10-02T13:54:04","date_gmt":"2020-10-02T11:54:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.zentrum.hu\/?p=56345"},"modified":"2020-10-02T13:54:25","modified_gmt":"2020-10-02T11:54:25","slug":"hanak-ottone-braun-margit-anyam-konyhaja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/2020\/10\/hanak-ottone-braun-margit-anyam-konyhaja\/","title":{"rendered":"Han\u00e1k Ott\u00f3n\u00e9 Braun Margit: Any\u00e1m konyh\u00e1ja"},"content":{"rendered":"
Szeretne rendszeresen h\u00edrekr\u0151l, cikkekr\u0151l \u00e9rtes\u00fclni?
\nL\u00e1jkolja \u00d6n is a \u2013> Zentrum Facebook oldal\u00e1t<\/a><\/h5>\n

Ahogyan az alv\u00e1s \u00e9s a l\u00e9legz\u00e9s, \u00fagy az ev\u00e9s \u00e9s az iv\u00e1s is az emberi \u00e9let alapvet\u0151 sz\u00fcks\u00e9gleteihez tartoznak. \u00cdgy nem csoda, hogy a t\u0171z \u201emegszel\u00edd\u00edt\u00e9s\u00e9t\u201d k\u00f6vet\u0151en szinte azonnal megsz\u00fcletett a szak\u00e1csm\u0171v\u00e9szet, mely napjainkig sem vesz\u00edtett n\u00e9pszer\u0171s\u00e9g\u00e9b\u0151l, s\u0151t. J\u00f3l t\u00fckr\u00f6zi ezt a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le magyarorsz\u00e1gi n\u00e9met gasztrofesztek, valamint a helyi f\u0151z\u0151- \u00e9s s\u00fct\u0151tanfolyamok l\u00e1togatotts\u00e1ga is. Ezek r\u00e9v\u00e9n igen szeml\u00e9letes \u00e9s hat\u00e9kony m\u00f3don ker\u00fclnek \u00e1tad\u00e1sra az id\u0151sebbek hagyom\u00e1nyai, melyeket gyakran k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le receptes k\u00f6nyvekben dokument\u00e1lnak. Szerencs\u00e9re az ut\u00f3bbi \u00e9vtizedekben t\u00f6bb hasonl\u00f3 kiadv\u00e1ny is megjelent, melyek egyben magyarorsz\u00e1gi n\u00e9met m\u00faltunk egy igen fontos darabj\u00e1t is \u0151rzik.<\/p>\n

\"Anyam<\/a><\/p>\n

K\u00f6nyvt\u00e1runk \u00e1llom\u00e1ny\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 Han\u00e1k Ott\u00f3n\u00e9 sz\u00fcletett Braun Margit munk\u00e1ja is. Az Any\u00e1m konyh\u00e1ja<\/em> k\u00e9zirata m\u00e1r 1994-ben elk\u00e9sz\u00fclt, kiad\u00e1sra viszont – anyagi okokb\u00f3l – csak 2004-ben ker\u00fclt. A k\u00f6nyv h\u00e1ts\u00f3 bor\u00edt\u00f3j\u00e1n lev\u0151 recenzi\u00f3b\u00f3l pedig kider\u00fcl, hogy a szerz\u0151 1926-ban sz\u00fcletett N\u00e9metk\u00e9ren, teh\u00e1t a k\u00f6nyv megjelen\u00e9sekor m\u00e1r 78 \u00e9ves volt.<\/p>\n

Ezzel a k\u00f6nyvvel mintegy \u201egasztron\u00f3miai id\u0151utaz\u00e1sra\u201d indulhat az olvas\u00f3: a szerz\u0151 a gyermekkor\u00e1ra eml\u00e9kezve az 1930-40-es \u00e9vekbeli N\u00e9metk\u00e9rre kalauzol benn\u00fcnket. A k\u00f6nyv t\u00f6bb mint 250 receptet tartalmaz. Sz\u00e1mos m\u00e1s magyarorsz\u00e1gi n\u00e9met telep\u00fcl\u00e9sre jellemz\u0151, ugyanakkor helyi jellegzetess\u00e9geket is tal\u00e1lhatunk a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le levesek, h\u00fas\u00e9telek, f\u0151zel\u00e9kek, t\u00e9sztaf\u00e9l\u00e9k, illetve \u00edzletes s\u00fctem\u00e9nyek le\u00edr\u00e1s\u00e1ban.<\/p>\n

Az \u00e9telek kapcs\u00e1n a manaps\u00e1g oly divatos, kulin\u00e1ris, szinte m\u0171v\u00e9szi illusztr\u00e1ci\u00f3t azonban ne v\u00e1rjon az olvas\u00f3. A k\u00f6nyvben kiz\u00e1r\u00f3lag fekete-feh\u00e9r felv\u00e9tel tal\u00e1lhat\u00f3, melyek k\u00f6z\u00fcl t\u00f6bb a szerz\u0151r\u0151l, \u00e9telk\u00e9sz\u00edt\u00e9s k\u00f6zben k\u00e9sz\u00fclt. A le\u00edr\u00e1sokb\u00f3l gyakran hi\u00e1nyoznak a pontos mennyis\u00e9gek, \u00edgy nem kifejezetten kezd\u0151knek sz\u00f3l\u00f3 szak\u00e1csk\u00f6nyvvel van dolgunk. A szerz\u0151 ink\u00e1bb az \u00e9telek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek kis t\u00f6rt\u00e9neteit, annak k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9geit \u00edrja le. Az olvas\u00f3 teh\u00e1t nemcsak a helyi konyha jellegzetess\u00e9geit ismerheti meg, hanem bepillant\u00e1st nyerhet a korabeli mindennapokba is.<\/p>\n

T\u00f6bbek k\u00f6zt megtudhatjuk azt is, hogy \u2013 ahogyan az B\u00f3ly, Dunaszekcs\u0151 vagy Gy\u00f6rk\u00f6ny kapcs\u00e1n k\u00f6ztudott \u2013 N\u00e9metk\u00e9ren is minden n\u00e9met parasztgazda rendelkezett pr\u00e9sh\u00e1zzal. Az itteni pincefalut Neuriss<\/em>-nek nevezt\u00e9k.<\/p>\n

Tal\u00e1n vannak n\u00e9h\u00e1nyan, akik id\u0151sebbekt\u0151l tudj\u00e1k, hogy annak idej\u00e9n a sv\u00e1b gazd\u00e1k nemcsak bort k\u00e9sz\u00edtettek, hanem a forr\u00f3 ny\u00e1ri napokra s\u00f6rt is f\u0151ztek. Err\u0151l – a feltehet\u0151en sokaknak szokatlan – dologr\u00f3l szint\u00e9n olvashatunk a k\u00f6nyvben.<\/p>\n

A k\u00f6nyvet 2008-ban n\u00e9met nyelvre<\/a> is leford\u00edtott\u00e1k, ami a magyar kiad\u00e1s<\/a> mellett szabadon hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151 az interneten.<\/p>\n

Ezt a szak\u00e1csk\u00f6nyvet mindazoknak aj\u00e1nljuk, akik bizonyos szinten m\u00e1r j\u00e1rtasak a f\u0151z\u00e9s tudom\u00e1ny\u00e1ban, illetve egy mes\u00e9s gasztron\u00f3miai id\u0151utaz\u00e1sra induln\u00e1nak a korabeli sv\u00e1b N\u00e9metk\u00e9rre.<\/p>\n

Han\u00e1k Ott\u00f3n\u00e9 Braun Margit: Any\u00e1m konyh\u00e1ja. Sv\u00e1b \u00e9telek humorral, n\u00e9prajzzal f\u0171szerezve
\nN\u00e9metk\u00e9r : N\u00e9metk\u00e9ri N\u00e9met Kisebbs\u00e9gi \u00d6nkorm\u00e1nyzat, 2004.\u2028100. o., ill.
\nNyelv: magyar<\/p>\n

Az aj\u00e1nl\u00f3inkban szerepl\u0151 k\u00f6nyvek (amennyiben nincs m\u00e1s felt\u00fcntetve kiz\u00e1r\u00f3lag kik\u00f6lcs\u00f6nz\u00e9s c\u00e9lj\u00e1b\u00f3l) megtal\u00e1lhat\u00f3k a Magyarorsz\u00e1gi N\u00e9metek K\u00f6nyvt\u00e1ra gy\u0171jtem\u00e9ny\u00e9ben.<\/em>
\nTov\u00e1bbi inform\u00e1ci\u00f3:\u00a0info@bibliothek.hu<\/a><\/em>
\nHonlap: www.bibliothek.hu<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Szak\u00e1csk\u00f6nyv mindazoknak, akik bizonyos szinten m\u00e1r j\u00e1rtasak a f\u0151z\u00e9s tudom\u00e1ny\u00e1ban, illetve egy mes\u00e9s gasztron\u00f3miai id\u0151utaz\u00e1sra induln\u00e1nak a korabeli sv\u00e1b N\u00e9metk\u00e9rre.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":56347,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[90,302],"tags":[490,246,301,648,281,1317,159],"class_list":{"0":"post-56345","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-aside","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bibliothek-hirfolyam","8":"category-konyvajanlo-hu","9":"tag-gasztronomia","10":"tag-konyv","11":"tag-konyvajanlo","12":"tag-konyvtar","13":"tag-magyarorszagi-nemetek-konyvtara","14":"tag-nemetker","15":"tag-tortenelem","16":"post_format-post-format-aside"},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56345"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56349,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56345\/revisions\/56349"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zentrum.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}