Szeretne rendszeresen hírekről, cikkekről értesülni?
Lájkolja Ön is a –> Zentrum Facebook oldalát
A Pilisi Sváb Hírmondó az alábbi levelet és receptet kapta egyik kedves olvasójától:
„Stéhli Bence és Máté dédimamájukkal készített sváb húzott rétesének receptjét szeretettel osztjuk meg a Kedves Olvasókkal. Bár a fotók már két éve készültek, a rétes még mindig ugyanolyan mennyei Spigi Dédinél, akinek még hosszú, egészségben teli boldog életet kívánunk!”
Íme a recept:
A tésztához:
400 g búzaliszt
1 db tojás
30 g sertészsír
250 ml langyos víz
4 csepp ecet
1 apró csipet só
A tészta kenéséhez:
200 g sertészsír
A töltelék:
170 g porcukor
170 g darált mák
1300 g magozott meggy
vagy:
1200 g kockára vágott alma
170 g zsemlemorzsa
fahéj
vagy:
1 kb túró
mazsola
zsemlemorzsa
A tészta hozzávalóit hólyagosra dagasztjuk. Ha kész a tészta, a szélek behajtogatásával kigömbölyítjük egy enyhén lisztes asztalon, hogy cipócska formája legyen.
Ezután körbeolajozzuk a tésztát olvasztott sertészsírral, és felfordított lábossal lefedjük.
Egy száraz, enyhén lisztezett textilt teszünk az asztalra, erre helyezzük a tésztát pihentetés után. Felületét alul-felül szárazra lisztezzük, majd kezünkkel bentről kifelé haladva, a tészta alá nyúlva kihúzzuk azt, kb. 155×45 cm-s négyzetté.
A kihúzott tésztát vékonyan, de alaposan olvasztott sertészsírral meglocsoljuk. A töltelékkel mindenhol meghintjük. A textil segítségével feltekerjük a rétest.
Először 5-7 percig magas lángon (kb. 200-210 fok) sütjük, majd visszavesszük kb. 140 fokra a hőmérsékletet, és még 15-20 percig sütjük.
Köszönet a receptért Stéhliné Szilágyi Ildikónak és Spigi Dédinek.