Szeretne rendszeresen hírekről, cikkekről értesülni?
Lájkolja Ön is a –> Zentrum Facebook oldalát
A Pilisszentiváni Német Nemzetiségi Önkormányzat idén is megrendezte immár hagyományossá vált főzőtanfolyamát. A résztvevőkkel megismertették többek között a Schmerkropfe (hájas fánk) és a Schmerkipferl (hájas kifli) elkészítésének csínját-bínját is.
Hájas kifli kelt tésztából (Schmerkipferl, vagy „kipfü”)
Hozzávalók:
1 kg liszt
50 dkg sertésháj
2 dkg élesztő
3 tojás sárgája
4 ek. cukor
4 dl tej
4 ek. rum
csipetnyi só
porcukor a meghempergetéshez
Töltelék:
30 dkg dió
25 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
5 ek folyékony baracklekvár
(de lehet sima diós töltelékkel is tölteni – ilyenkor a lekvár helyett a felvert fehérjét adjuk hozzá és egy kis rumot, vagy pedig csak lekvárral)
Elkészítése:
A hájat lehúzzuk a hártyáról, feldaraboljuk és húsdarálón ledaráljuk (régen a hártyát összetekerték, és kilógatták a fákra a madaraknak). Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos cukros tejben. Az összes hozzávalóból meggyúrjuk a tésztát. Kb. 1 órát kelesztjük meleg helyen.
Ha megkelt a tészta, vékonyra nyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk. Közepükre helyezünk kb. 1 kiskanál tölteléket és szép kifliket formázunk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben aranysárgára sütjük (sütés közben nagyra nőnek!). Még forrón porcukorba hempergetjük.
Jó étvágyat hozzá!